【提示 ：目前微信公众号里面的百款精品酥点，中西点–视频教程已经全部提前更新 超详细视频讲解课程。请使用微信扫一扫，二维码在文章尾部】更多点心
- 生煎包子做法 适合酒店出品
- 配方
面皮:
美玫面粉 400克
金像面粉 100克
酵母 4克
泡打粉 5克
白糖 20克
猪油 25克
水 250克
馅心:
前腿肉 350克
五花肉 150克
盐 5克
味精 6克
鸡粉 6克
生抽 10克
老抽 15克
蚝油 8克
白糖 25克
白胡椒粉 2克
葱姜水 150克
麻油 5克
葱花适量
装饰:黑芝麻，白芝麻，小葱
- 制作教程分享（需要一定基础）
包子陷：先把葱姜加水打汁过滤，猪肉沫剁碎后和一起，一个方向搅拌，分开多次加入葱姜水，继续搅匀，和好后加入调味、捞匀后加入麻油，和好后冰箱冷藏备用。
面团 ：面粉倒入打面桶里，加入泡打粉、慢速搅拌，然后把酵母和白糖和一起加入水中、搅拌，把白糖和酵母融化，再把酵母水倒入打面桶，后面过程是加水>加豬油>，打好后备用。
然后用面团包入肉馅即可，面团大概20克一个 陷30克左右，可以根据个人爱好调整。包好的包子底部沾上白芝麻、然后需要发酵好（醒发7到8成、20分钟左右、根据温度不同适当调整），平底锅加入少许油，小火煎至金黄、加入少量水、盖上盖子、煎上6分钟左右，待水份吸收干就可以起锅完成了。
- 细节注意：包包子的收口要捏好，不然煎的时候要爆开。煎的时候要小火慢慢煎。发酵的时候
要控制好程度。 - 本教程提供真实生煎包配方，制作过程做了大概文字介绍，要完美制作需要有一定基础，比如包包子的手法，如果不熟练、包出来可能折纹不是那么好看，面团醒发的时间不够（20分钟左右、和温度有关），也会影响口感。想要学习更多包子的制作手法，操作细节、可以微信扫一扫，在线高清视频课程讲解
© 版权声明
THE END
