- 通用造型排酥配方 . 酒店出品、以造型为主，可比赛出品用
- 水皮制作：
- 美玫牌面粉 300克
- 河套牌面粉 300克
- 鸡蛋 1个
- 韩国幼砂糖 70克
- 南桥牌酥油 75克
- 冰水 250克＋75克
- 油心制作：
- 车轮牌起酥油 350克
- 南桥牌酥油 250克
- 美玫牌面粉 650克
–本排酥适合造型酥点 开出的酥条层次鲜明 效果极好
- 此教程＋配方来自武杨老师，（百分之百真实配方）原本需要价值700的vip会员资料，现免费分享给大家
- 一共三个步骤：打水皮—制作油心—开酥、
1.打水皮的时候要注意 面粉都要过筛 去除颗粒 。绵砂糖需要先和水融合，先往机器桶里加入面粉、鸡蛋、黄油、先用低速搅拌均匀，然后加入500克糖水（夏天最好使用冰水），加水要慢慢加、整个打面时间控制在15分钟左右，打好面后铺开放置冰箱冷藏2个小时以上。
2.制作油心的时候先把酥油和起酥油搓匀、然后加入面粉搓匀，完成后放置备用，这个油心可以放置常温保存。
3.最后开酥 ，开酥的时候水皮和油心软硬度要一致、这个非常重要，不然会破皮。这个开酥采用面包油的的开酥方式，折叠为一个四 一个三 ，最后切条为6条、跌在一起 ，总共厚度约8厘米
- 一个酥点最后制作的效果、层次、口感的好坏、在打水皮到开酥的每一步都非常重要、推荐下面微信扫一扫，然后直接搜索喜欢的点心，高清视频观看-每一步细节讲解，注意事项，都有详细讲解。
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