- 大家好，今天给大家带来一款毛笔酥的制作教程
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- 毛笔酥是‘文房四宝’化身美食，毛笔酥是一大亮点，今天介绍网红毛笔酥的做法，該酥点适合在餐饮出餐用 ，高端出品，酥条使用排酥明酥（该酥点心小巧精致、香酥可口）
- 今天使用的配方是来自武杨老师的酥点配方（都是花钱买来免费分享的），这个配方很不错，酥皮层次鲜明，吐油干净，口感各方面都很不错，排酥的配方和开酥教程请看前面的文章，（点我快速前往造型排酥开酥教程）这里我们介绍一下包制毛笔酥的手法，以简单图文介绍，文章底部可以详细视频学习，需要微信扫一扫观看
- 网红毛笔酥在线视频教程 点我在线播放
- 制作教程 文房四宝-毛笔酥推荐6颗星 -难度3颗星（不含开酥）
做毛笔酥，我们需要提前备毛笔杆，毛笔杆我们可以在淘宝购买都可以，然后陷心可以用莲蓉馅，3克左右一个陷，把莲蓉馅搓成水滴状
制作毛笔酥的酥皮和天鹅酥‘、象形鲍鱼酥、等排酥都是一样的，都是斜刀切片，然后擀薄
制作毛笔酥的酥皮擀薄以后，以中心切开，然后刷上蛋清，
把水滴状的陷心放上去，卷起来，收好口，（注意收口的时候都要轻轻的刷上蛋清液，不然油炸的的时候就散开了）
包好以后先尝试可以放入毛笔筒，大小合适以后油炸（温度150度左右，后面慢慢增高180度）酥皮炸硬定型以后 放入毛笔筒就可以了
油炸至定型
组装
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